Diéták konyhatechnológiai csoportosítása


Gluténmentes étterem

Szakértőnk, Szarka Dorottya dietetikus írása Diéták konyhatechnológiai csoportosítása gyümölcsfogyasztás után érdemes pár bekezdés erejéig a zöldségekről is szót diéták konyhatechnológiai csoportosítása. Változatos, rendszeres fogyasztásuk a kiegyensúlyozott táplálkozás egyik alapköve, mégis számos kérdés felmerül fogyasztásukkal kapcsolatban.

diéták konyhatechnológiai csoportosítása

Például hogy beleszámolandók-e a napi szénhidrátkeretbe. A cikkben erről is szó van. Zöldségeknek nevezzük azon növényi részeket termés, virág, hajtás, szár, levél, gyökér, gumó, magmelyek nyersen vagy konyhatechnológiai feldolgozás után emberi fogyasztása alkalmasak. Vizsgáljuk meg egy kicsit kémiai összetételüket!

Gluténmentes friss pékáruk

A zöldségek legnagyobb részét — ahogy a gyümölcsökét is — víz alkotja. Többségük víztartalma százalék, de kivételt képeznek ez alól a hüvelyesek érett, szárított magvai, melyek víztartalma csupán százalék között mozog. A többség fehérjetartalma elenyésző százalékde a hüvelyesek proteintartalma százalék között mozog. Ez diéták konyhatechnológiai csoportosítása igen magas érték még egyes húsokhoz viszonyítva isde nem szabad elfelejteni, hogy a növények fehérjetartalma nem komplett, azaz nem tartalmaz minden, 8 kg fogyás szervezet számára szükséges aminosavat, illetve magas rosttartalmuk miatt nem is tud úgy hasznosulni a belőlük fedezett protein.

diéták konyhatechnológiai csoportosítása

A zöldségek zsírtartalma minimális, l-karnitin kapszula százalék alatti, de kivétel itt is akad; a szója zsírtartalma akár a 20 százalékot is elérheti. Vitaminok közül legjellemzőbbek a C-vitamin, a B1-vitamin, B2-vitamin és a niacin.

diéták konyhatechnológiai csoportosítása

Ásványianyag— és nyomelem-tartalmuk nagyban függ a táptalajtól, de kálium, nátrium, kalcium, magnézium, foszfor, folsav egyaránt megtalálható bennük, illetve a színanyagok közül a klorofillt, a flavonoidokat és karotinoidokat kell kiemelni. Szerves savak közül az almasav, a citromsav és az oxálsav zellergumó, rebarbara, sóska, spenót, cékla a legjellemzőbbek. Némelyik zöldség ún.

Korábban csupán fűszernövények használatakor pl. Zöldségfélék csoportosítása Növénytani rokonságuk, felhasznált növényi részeik alapján a következőképpen csoportosíthatjuk őket: káposztafélék: fejes káposzta, vöröskáposzta, kelkáposzta, karalábé, karfiol, bimbóskel, brokkoli, kínai kel, leveles kel gyökérzöldségek: sárgarépa, petrezselyem, retek, zeller, cékla, paszternák, feketegyökér, torma, lestyán, manióka, csicsóka hagymafélék: vöröshagyma, metélőhagyma, póréhagyma, fokhagyma levélzöldségek: fejes saláta, kötőző saláta római salátaendívia, rebarbara, spenót, sóska, mángold hüvelyesek: borsó, bab étkezési szárazbab, zöldbablencsefélék, földimogyoró, szójabab kabakosok: uborka, főzőtök, sütőtök, laskatök, patisszon, cukkini, görögdinnye, sárgadinnye csucsorfélék: burgonya, paradicsom, paprika, padlizsán egyéb zöldségfélék: csemegekukorica, spárga Zöldségek jelentősége a táplálkozásban Lényeges, hogy mindig ép, sértetlen és alaposan megtisztított zöldséget fogyassz!

Ha kell, távolítsd el a sérült, ehetetlen részeket.

Navigációs menü

Tény, hogy az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen eleme a rendszeres zöldségfogyasztás, hiszen legtöbbjük alacsony energia- de magas jótékony rosttartalommal bír. A rostdús táplálkozás előnyeit nem győzöm hangsúlyozni; csökkenti az éhségérzetet, elősegíti a jó bélműködést, befolyásolja a szénhidrát- és zsíranyagcserét. Kedvezően hatnak a sav-bázis egyensúlyra, és érdekesség, hogy íz- illóolaj- és illatanyagaik serkentik az emésztőenzimek termelését, könnyítik az emésztést.

Változatos étrendbe építésük hozzájárulhat a keringési megbetegedések megelőzéséhez; az idegrendszer, a szemek vagy a bőr egészségének, fiatalságának megőrzéséhez, de elengedhetetlenek az egészséges csontképzéshez és csontregenerációhoz is.

diéták konyhatechnológiai csoportosítása

Magas biológiailag aktív anyag tartalmuk révén az ún. A zöldségek többsége magas rosttartalmuknak köszönhetően lassan szívódik fel, azaz alacsony és közepes glikémás indexszel rendelkeznek.

diéták konyhatechnológiai csoportosítása

Életmódváltás, fogyás esetén, ha NEM társul hozzá inzulinrezisztencia, cukorbetegség, a legtöbb zöldség szénhidrát-tartalmát nem szükséges számolnod! Kivételt képeznek ez alól: burgonya, édesburgonya, kukorica, száraz hüvelyesek. Azaz ezek szénhidrát-tartalmával mindig kalkulálj, ha tényleg látványos és gyors eredményt szeretnél elérni!

Tartalomjegyzék

Itt szeretném megjegyezni, hogy bár léteznek még viszonylag magasabb szénhidrát-tartalmú zöldségek, de szem előtt kell tartanod, hogy rosttartalmuk miatt nem teljes mértékben hasznosul a bennük található szénhidrát, így például a sokat emlegetett zöldborsót, sárgarépát is nyugodtan fogyaszthatod — nem attól lesz sikertelen a fogyókúrád! Inzulinrezisztencia, gyógyszerrel kezelt cukorbetegség esetén mindig buzdítom a pácienst, hogy számolja a zöldséget szénhidrát-tartalmát, de itt is van néhány alapszabály.

Néhányat, a teljesség igénye nélkül, megtalálsz az alábbi táblázatban.

  1. Diéták alapcsoportosítása
  2. Zöldségek és gyümölcsök jelentősége táplálkozásunkban
  3. Erős étvágycsökkentő tea
  4. Diéták harca
  5. GM gyártói nyilatkozatok Zöldségek és gyümölcsök jelentősége táplálkozásunkban A zöldségek és gyümölcsök kiemelkedő táplálkozás- élettani szerepet töltenek be szervezetünk megfelelő működésében.
  6. Keto actives hol kapható
  7. LinkedIn Mit lehet, mit nem lehet?

A szénhidrát-tartalma egyes táblázatok, kalkulátorok szerint igencsak eltérő lehet, s ez a valósában is így van. A tápanyag-tartalom mindig függ a növény fajtájától, a termesztés körülményeitől, az érettség fokától és a tárolás körülményeitől.