Búzamentes étrend, Glutén- és búzamentes diéták
búzamentes | Endosegítő
Szószok, mártások besűrítéséhez kukoricalisztet vagy bármilyen búzamentes étrend, nem búzából készült lisztet is használhatunk. Ha a búzán kívül más alapanyagokra is allergiásak vagyunk, a recepteket módosíthatjuk, tojáspótlót vagy tejpótlót használva.

Búzamentes diéták Ez a rész azoknak szól, akik búzaliszt kiváltotta allergiában vagy intoleranciában szenvednek. Ahhoz, hogy megállapíthassuk, számunkra melyik diéta hatékony, két tényezőt kell figyelembe vennünk: Milyen fokú a túlérzékenység?
- Búzamentes Speciális diétás termékek webshop
- Glutén- és búzamentes diéták
Ha valódi búzaliszt-allergiánk van, akkor érzékenységünk nagyfokú lehet, olyannyira, hogy búzaliszt még mikroszkopikus mennyiségben sem kerülhet a szervezetünkbe. Ha azonban csak búzaliszt-intoleranciánk van, ilyen parányi mennyiség valószínűleg nem fog reakciót előidézni, ezért nem is kell annyira elővigyázatosnak lenni. Csak búzalisztre vagyunk érzékenyek, vagy egyéb gabonafélékre, pl. Egyeseknek ezeket is kerülniük kell a keresztreakciók miatt.
Termék keresés
Akik nagyon érzékenyek a búzalisztre és emellett a rokon kalászosokra keresztreakciókat is mutatnak, azoknak ugyanazt a fajta kímélő étrendet kell követniük, mint a legérzékenyebb coeliakiásoknak. Mire figyeljünk? Akik nem mutatnak keresztreakciót a többi gabonafélével szemben, azoknál az alábbiak nem okoznak gondot: Rozskenyér és rozsos extrudált termékek, de csak ha százalékában rozsból búzamentes étrend — ezt mindig kétszeresen is ellenőrizzük.
MI TÖRTÉNIK, HA ELHAGYOD A GLUTÉNT?
Sör, ha kizárólag árpából készül. A legtöbb sör ilyen, néhány kivétellel, pl.

Zablisztből készült termékek, ha nem tartalmaznak búza- lisztet vagy korpát. Az árucímkét gondosan olvassuk el. Gluténmentes diéták A gluténmentes diéta szigorúbb, mint a búzalisztmentes, mert glutén a rozsban, árpában és a tönkölyben is van. Ezeket egytől egyig gondosan kerülni kell.
Glutén-, vagy búzamentes diétára van szükségem?
Régebben a zabot is ide soroltuk volna, de az újabb kutatá- sok kimutatták, hogy a zabfehérje, az avenin összetétele eléggé eltér a gluténétől ahhoz, hogy a legtöbb coeliakiásnál ne okozzon problémát. Mindazonáltal, ha valaki coeliakiás, zabból készült termékek fogyasztása előtt feltétlenül kérje ki fogyni kaveval véleményét.
- Búzamentes termékek - minden ami búzamentes a DiétABC-től
A zab alapú élelmiszereket csak azok próbálják ki, akik egészségesek, és akiknek használ a gluténmentes diéta, de ők se egyenek többet a napi egyszeri kis adagnál legfeljebb 50 g. Létfontosságú, hogy a zab termesztése, betakarítása, szállítása, őrlése és csomagolása a búzától teljesen elkülönítve történjék, a szennyeződések elkerülése végett. A gluténmentes kenyerekhez különböző liszteket használnak, köztük rizsből, burgonyából, szójababból és hajdinából készült lisztet.
Szabó Lucia Létrehozva: Ha a gabonafélék fogyasztása miatt panaszai jelentkeznek, akkor mielőtt bármilyen diétába kezdene, forduljon gasztroenterológushoz. A szükséges vizsgálatok elvégzését követően derülhet fény arra, hogy a diagnózist követően pontosan milyen és mennyire szigorú diétát kell tartania. A mentes diéták útvesztőjében Szabó Lucia, a Budai Allergiaközpont dietetikusa segít eligazodni.
Ilyen különleges lisztek bioboltokban kaphatók. Bagolyborsóból készült liszt is létezik, ezt az indiai különlegességeket árusító csemege- vagy fűszerüzletekben keressük. Vannak speciális gluténmentes lisztkeverékek is, de ezek szinte mindig tartalmaznak szóját, márpedig a túl sok szója fogyasztása kerülendő.
A gluténre extrém mértékben érzékeny coeliakiások, akiknek a búzafehérje legparányibb mennyiségét is kerülniük kell, nagyon vigyázzanak a készen kapható élelmiszerekkel.
Egészséges Táplálkozás - Búza Nélkül
Íme néhány váratlan gluténforrás Az ételsűrítők és stabilizátorok néha nyomokban glutént tartalmaznak. Ezeket az adalékanyagokat gyári élelmiszerekben elterjedten alkalmazzák. Nagyon sok adalékanyagot készítenek búzából, árpából vagy zabból — ilyen pl.

Bár ezekben a glutén avenin fogyást elősegítő gyógyszerek elenyésző, a legérzékenyebb coeliakiásoknál mégis problémát okozhatnak.
A rizstej, szójaitalok, szójaszósz és miszo készítéséhez használt, árpából készült növényi enzimek nyomokban glutént hagyhatnak a végtermékben.
Helyettesítők a gluténmentes étrendben
Parányi mennyiségben a rokfort típusú sajtok is tartalmazhatnak glutént. A whiskey és a gin — mindkettő gabonából készül -glutént tartalmazhat, ahogy a finomított búzamentes étrend malátaecet is, de csak a legérzékenyebb coeliakiásoknak kell velük vigyázni.

A sört azonban minden coeliakiásnak kerülnie kell, mert árpából készül. Az élelmiszer-ipari késztermékek komplex alkotórészei az ún. Búzalisztet használhatnak az élelmiszerek előkészítéséhez, s nyomokban benne maradhat a késztermékben.
Táplálékallergiások és Diétázók Webáruháza
Előfordulhat, hogy a nem búzából készült lisztet olyan adagolótölcséreken vagy vákuumcsöveken juttatják az élelmiszer-ipari üzemekbe vagy egyik feldolgozóhelyről a másikra, amelyekben előzőleg búzalisztet szállítottak.
Az egyéb lisztek így csak minimális mértékben szennyeződhetnek ugyan, de a legérzékenyebb coeliakiások szervezetére ez is hatással lehet. Ez lehet az egyik baja a gluténmentes élelmiszereknek, hacsak nem kifejezetten gluténmentes gyártósorokon állították elő őket. A mikroszkopikus mennyiségű glutén kimutatása nehéz.